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식중독 위험지수!?
Date : 2012-06-08
Name : kich
Hits : 965

식품의약품안전청, 기상청, 지방자치단체등 국가기관에서 공동으로 사용하는 식중독 위험지수를 산정표입니다.

 

온도, 습도에 따라 식중독의 위험정도를 산정하여 관리합니다.

 

식중독지수 산출표

기온/습도 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
0 28.2 28.5 28.9 29.4 29.9 30.5 31.2 32.0 33.0 34.1 35.4
2 28.5 28.9 29.3 29.9 30.5 31.2 32.0 32.9 34.0 35.3 36.7
4 28.9 29.3 29.8 30.4 31.1 31.9 32.8 33.9 35.2 36.6 38.3
6 29.3 29.8 30.4 31.1 31.9 32.8 33.8 35.1 36.5 38.1 40.0
8 29.7 30.3 31.0 31.8 32.7 33.7 35.0 36.4 38.0 39.8 42.0
10 30.3 30.9 31.7 32.6 33.7 34.9 36.3 37.9 39.7 41.9 44.3
12 30.9 31.7 32.5 33.6 34.8 36.1 37.7 39.6 41.7 44.1 46.9
14 31.6 32.5 33.5 34.7 36.0 37.6 39.4 41.5 43.9 46.6 49.8
16 32.4 33.4 34.6 35.9 37.5 39.3 41.3 43.7 46.4 49.5 53.1
18 33.3 34.5 35.8 37.3 39.1 41.2 43.5 46.2 49.3 52.8 56.8
20 34.4 35.7 37.2 39.0 41.0 43.3 46.0 49.0 52.5 56.5 60.9
22 35.6 37.1 38.8 40.8 43.1 45.8 48.8 52.2 56.1 60.6 65.6
24 37.0 38.7 40.7 42.9 45.5 48.5 51.9 55.8 60.2 65.2 70.7
26 38.5 40.5 42.7 45.3 48.3 51.6 55.5 59.8 64.8 70.3 76.4
28 40.3 42.6 45.1 48.0 51.4 55.2 59.5 64.4 69.8 75.9 82.7
30 42.4 44.9 47.8 51.1 54.9 59.1 64.0 69.4 75.4 82.2 89.6
32 44.7 47.6 50.8 54.5 58.8 63.6 68.9 74.9 81.6 89.0 97.1
34 47.3 50.6 54.2 58.4 63.2 68.5 74.5 81.1 88.4 96.4 100
36 50.3 53.9 58.1 62.8 68.1 74.0 80.5 87.8 95.3 100 100
38 53.6 57.7 62.4 67.6 73.5 80.0 87.2 95.1 100 100 100
40 57.4 62.0 67.2 73.0 79.5 86.6 94.5 100 100 100 100

 

 

 

단계

설명 및 주의사항

85 초과 위험등급

3~4시간내 부패, 음식물 취급 극히 주의,

식중독 위험

50~85 경고등급

4~6시간내 부패, 조리시설 취급 주의,

식중독 경고

35~50 주의등급

6~11시간내 부패, 식중독 발생 우려,

식중독 주의

35 미만 관심등급

식중독 발생우려, 음식물 취급 주의

 

조리실구역,식자재 보관 구역, 물품 제공구역, 외부환경의 온습도를 파악하고, 이를 근거로 

 

위험지수를 산정하여, 외부기관이나, 식품의약품안전청 발표보다 한발 앞서서 능동적으로

 

관련 대책을 세우고 음식물로 인한 식중독에 대하여 발빠르게 대비하시면 되겠습니다.
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