무더위가 이어지는 여름철로 접어들면서 잘못된 음식섭취, 개인위생문제 등 여러 요인으로 식중독의 발생 위험이 높아지고 있습니다.

게다가 해수면의 온도가 예년보다 가파르게 상승중이어서 비브리오균에 의한 패혈증, 식중독 위험도 증가하고 있고, 작년보다 3개월 먼저 사망자가 발생하여 세심한 주의가 필요합니다.

특히 식품의약품안전청(www.kfda.go.kr/fm)에 따르면 식중독 환자의 28%가 5~6월에 집중 발생하고 있기 때문에 각별한 주의가 필요합니다.

* 식중독은 면역력이 약한 장기 입원환자, 노약자, 영유아, 특히 신생에게 위험합니다!

신생아의 경우 젖병관리, 분유관리, 분유조제용 용구 관리를 철저히 하지 않거나, 모유수유과정에서 위생관리가 잘 되어 있지 않으면 장염, 식중독을 일으킬 수 있으며 그중 장출혈성 대장균의 경우 위험성이 높습니다.

면역력이 약한 장기입원환자, 만성질환자, 영·유아, 노약자도 마찬가지로  식중독에 걸리기 쉽고, 설사가 지속될 경우 반드시 병원에 가서 진료를 받으셔야 합니다. 시기를 놓지면 합병증까지 동반할 수 있기 때문에, 사전에 개인위생관리를 철저히 하고, 음식물 섭취에 주의하며 관계당국에서 홍보하고 있는 식중독 예방 요령을 참고하여 대비하셔야 합니다. 식품의약품안전청은 '식중독 예방 3대 요령'을 발표하여 홍보하고 있고, 생활 속 예방 실천법으로 ‘손 씻기’, ‘익혀먹기’, ‘끓여먹기’를 알리고 있습니다.

아래 내용은 식품의약품안전청에서 홍보하고 있는 식중독예방 3대 요령 입니다.

Step 1. 손 씻기
항균 세정제 사용으로 식중독 원인균 99.9% 제거식중독 예방을 위해서는 손 씻기 등 개인 위생 관리를 철저히 하는 것이 무엇보다 중요하다. 각종 전염성 질병의 70%가 손을 통해 발생하는 만큼, 손 씻기는 식중독을 대비하는 가장 기본적인 수칙이다.

그러나 손을 물로만 씻거나 충분한 시간 문지르지 않는다면 세균이 손에 그대로 남아있게 되므로, 흐르는 물과 손 전용 세정제로 5초 이상 꼼꼼히 문질러 손 씻기 효과를 극대화하는 것이 좋다. 또한 여러 사람이 함께 사용해 물러지는 고형 비누보다는 손 전용 세정제를 사용하는 것이 더욱 위생적이다.

면역력이 떨어지는 어린이들의 경우, 주로 학교나 어린이집 등에서 단체생활을 하기 때문에 집단 감염의 가능성도 크므로 외출 후 집에 돌아왔을 때뿐만 아니라 식사 전, 화장실을 다녀온 후에도 반드시 손을 씻도록 지도한다. 특히 혼자 손을 씻을 때 비누 거품을 내기 어려워하는 어린 아이들에게는 거품형 손 세정제를 사용하도록 해 여름철 스스로 건강을 돌볼 수 있도록 한다.

Step 2. 익혀먹기
85℃ 이상에서 1분 이상 완전히 익혀 섭취고온 다습한 날씨로 음식물이 상하기 쉬운 여름철, 식중독 예방을 위해서는 덜 익힌 음식이나 회와 같이 날로 먹는 음식을 가급적 조심해서 먹는 식생활 습관이 필요하다.

특히 2012년 여름철은 예년에 비해 기온과 해수면 온도가 높아 장염비브리오균 등 어패류에서의 식중독균 증식이 매우 빠를 것으로 보여 어패류 섭취 시 보다 각별한 주의가 요구된다. 반드시 어패류는 수돗물로 충분히 세척한 다음 85℃ 이상에서 1분 이상 완전히 익혀 섭취하도록 한다.

육류 또한 70℃ 이상에서 조리하도록 하며 냉동 육류는 상온에서 오랜 시간 해동할 때 식중독균이 번식할 수 있으므로 해동 직후 즉시 가열 조리하는 것이 좋다. 조리된 음식이라도 상온에서 4~5시간 이상 보관했을 경우 쉽게 상할 수 있으므로 반드시 10℃ 이하의 냉장 보관하도록 한다.

Step 3. 끓여먹기
정수기 물이라고 안심할 수 없어식중독 예방을 위해 여름철엔 물은 반드시 끓여 마시는 것이 좋다. 정수기 물이라 하더라도 위생 관리가 제대로 되지 않았을 경우, 정수기가 오히려 식중독 원인균의 온상이 될 위험이 있다. 또한 각종 세균이나 미생물에 이미 오염된 물은 정수기만으로는 해결이 어려워 음용수는 반드시 끓여 마시는 것이 안전하다.

끓인 물 외에도 녹차는 식중독의 대표적 원인균인 장염비브리오균·황색포도상구균·콜레라균 등에 강력한 살균 효과가 있어 여름철 음용수로 적합하다. 회나 초밥 같은 날음식을 먹을 경우에도 녹차를 마시면 식중독을 예방할 수 있다.